O whisky, com sua rica história e profunda influência cultural, é uma bebida que tem conquistado admiradores em todo o mundo. Parte da magia desse destilado reside nas destilarias históricas que ainda operam hoje, mantendo tradições centenárias. Vamos explorar algumas das destilarias de whisky mais antigas do mundo, cada uma com sua própria história fascinante de perseverança e artesanato.
1. Glenturret Distillery
A destilaria Glenturret, localizada na Escócia, é amplamente reconhecida como a mais antiga destilaria de whisky do país, datando de 1775. No entanto, a produção no local remonta ainda mais longe, com registros de operações ilegais desde 1717. A Glenturret é famosa por suas técnicas tradicionais, que incluem a destilação em pequenos lotes e o uso de fogo direto sob os alambiques, um método que poucas destilarias mantém hoje. O whisky produzido aqui é caracterizado por um sabor suave e complexo.
2. Bushmills Distillery
Estabelecida oficialmente em 1608, a destilaria Bushmills, situada na Irlanda do Norte, é a mais antiga destilaria licenciada do mundo. A localização, perto da Antrim Coast, proporciona uma beleza natural que complementa a rica tradição da destilaria. Bushmills é conhecida por seu compromisso com o uso de ingredientes de alta qualidade e o envelhecimento prolongado, resultando em whiskies que são descritos como suaves, com toques de frutas e mel.
3. Bowmore Distillery
Fundada em 1779, a destilaria Bowmore está situada na ilha de Islay, na Escócia. Islay é famosa mundialmente por seus whiskies turfados, e Bowmore incorpora essa característica em seu estilo clássico. Com uma localização estratégica à beira-mar, a destilaria ainda utiliza um tradicional depósito de malte e armazéns próximos ao oceano, o que influencia o caráter salino de seus whiskies. Bowmore é uma das poucas destilarias que ainda mantém o processo de maltagem no local.
4. Strathisla Distillery
Composta por belos edifícios de pedra e pitorescos telhados em pagode, a Strathisla Distillery foi fundada em 1786 e está situada em Speyside, a região mais densamente povoada por destilarias da Escócia. Conhecida pela destilação em pequenos lotes, Strathisla produz um single malt utilizado no famoso blend Chivas Regal. Os whiskies da Strathisla são caracterizados por sabores ricos de frutas secas e especiarias.
5. Old Bushmills Distillery
Embora a licença data de 1608, as operações contínuas da Old Bushmills começaram em 1784. Localizada na Irlanda do Norte, esta destilaria é famosa por sua continuidade em usar as destilações triplas em pot still, um método tradicional irlandês que produz um whisky mais suave e mais leve. Sua produção é sinônimo de qualidade e tradição, resultando em um portfólio chamado de “a casa do uísque mundialmente conhecido”.
6. Glen Garioch Distillery
Fundada em 1797, Glen Garioch é uma das destilarias mais antigas da região de Highlands da Escócia. Encontra-se na cidade de Oldmeldrum, Aberdeenshire, e foi relançada em 1997 após um período de fechamento. Glen Garioch é reconhecida por seu uso do malte levemente turfado e por produzir whiskies encorpados com distintivos toques florais e de especiarias. A destilaria ainda pratica a fermentação muito longa, que contribui para a complexidade de seus whiskies.
7. Oban Distillery
Iniciada em 1794, Oban é uma destilaria singular, localizada na costa oeste da Escócia, na cidade que lhe dá o nome. Pequena em tamanho, mas grandiosa em legado, Oban produz whiskies que se equilibram entre os estilos das Highlands e do mar. Conhecida por seu método cuidadoso de destilação em pequenos lotes, Oban oferece whiskies com um perfil de sabor que inclui notas de frutas cítricas e um sutil toque de fumaça.
Visitar essas destilarias é como dar um mergulho na história da produção de whisky, onde a tradição e a paixão ainda são os guias principais para criar esses inigualáveis destilados. A continuidade dessas destilarias se deve, em parte, à devoção aos métodos ancestrais e ao desejo de manter vivo um legado secular.
Para mais detalhes sobre a rica história destas e de outras destilarias, confira este site especializado em whisky escocês.